Sobras da ceia podem ser reaproveitadas com receitas fáceis e criativas para o almoço deste feriado de Natal

Para quem está com a geladeira abarrotada de sobras de peru, tênder e bacalhau – ou se você é daqueles que preparam o pernil já pensando nas sobras para o sanduíche do dia seguinte – eis uma seleção de receitas e truques para dar nova roupagem aos assados da ceia da noite de ontem.

Assim você aproveita neste feriado de 25 de dezembro o que sobrou do jantar de ontem – e sem cansar o apetite. Fica o combinado: não vale jogar comida no lixo, certo?

CARPACCIO DE ABACAXI, TENDER E GORGONZOLA – Essa combinação é uma boa alternativa para aproveitar as sobras de tênder do Natal. Com o frescor do abacaxi e a personalidade do gorgonzola, o presunto ganha um novo atrativo no pós-natal.

Ingredientes – 1 abacaxi médio descascado

– 2 xícaras (chá) de sobras de tênder cortadas em tiras

– 100g de queijo gorgonzola

– Sementes de romã para decorar

Preparo – Coloque o abacaxi no freezer por 2h para facilitar o corte

– Retire do freezer e, com uma faca afiada, corte fatias muito finas

– Acomode as fatias de abacaxi no fundo do prato. Espalhe por cima as tirinhas do tender e esfarele o gorgonzola para arrematar

–  Finalize com as sementes de romã. Sirva frio.

CLUB SANDWICH – Sanduíche de dois andares mais famoso do mundo – e pode ser feito tanto com frango (o mais famoso) quanto com peito do peru desfiado. Alface, tomate, bacon torrado e muita maionese complementam o sanduba. Fica delicioso!

Ingredientes – 3 fatias de pão de forma branco sem casca

– 1 colher (sopa) de maionese

– 2 folhas de alface romana

– 4 fatias finas de tomate

– 4 fatias de bacon tostado

– 100g de frango desfiado

– 4 palitos para sanduíche

Preparo – Toste o pão no forno, sem deixar dourar, apenas para firmar. Tire do forno, passe maionese nas três fatias (de um lado apenas)

– Monte colocando uma folha de alface, duas fatias de tomate, duas de bacon e metade do frango ou peru sobre uma fatia de pão

– Cubra com a segunda fatia de pão e faça outra camada de recheio igual

– Cubra com o último pedaço de pão e corte ao meio em formato triangular: espete um palito para servir

PENNE COM BACALHAU – Essa receita pode ser feita do zero, mas, como leva bacalhau desfiado, pode muito bem ser preparada com o pescado assado que sobrou da ceia – e fica uma delícia.

Ingredientes – 200g de bacalhau desfiado

– 20 ml de azeite

– Dois dentes de alho

– 1 abobrinha italiana cortada à julienne

– 100g de tomate-cereja sem pele

– 10 azeitonas pretas sem semente

– Alcaparras a gosto

– 150g de penne

Preparo – Aqueça, em uma frigideira, o azeite e o alho.

– Dois minutos depois, junte a abobrinha, refogue por dois minutos

– Adicione as azeitonas e as alcaparras

– Cozinhe a massa em 3 litros de água. Escorra quando estiver “al dente” e adicione à frigideira com a abobrinha

– Aumente o fogo, junte o tomate e as sobras de bacalhau desfiado

– Adicione um fio de azeite e salteie bem a massa. Sirva imediatamente.

BIRYANI DE VITELA – Clássico indiano e paquistanês à base de arroz e carne, feito com sobras de arroz de lentilhas e vitela

Ingredientes – 3 xícaras (chá) das sobras de arroz basmati com lentilhas

– 3 xícaras (chá) das sobras de vitela

– 2 colheres (sopa) de manteiga

– 4 colheres (sopa) de uvas passas pretas

– 4 colheres (sopa) de amêndoas sem pele, fatiadas e tostadas

– 1 colher (sopa) de garam masala

– 3 dentes de alho

– 1/2 colher (sopa) de gengibre picadinho

– 1 colher (café) de cúrcuma

– 200 ml de leite

– Sal

Preparo – Faça uma pasta com o alho e o gengibre em um pilão

– Aqueça a manteiga numa frigideira, junte a pasta de alho, as passas, as amêndoas, a cúrcuma e o garam masala e refogue.

– Acrescente a vitela desfiada e refogue. Junte o leite e desligue ao levantar fervura. Acerte o sal

– Unte um refratário com manteiga, espalhe metade da vitela e cubra com o arroz. Finalize com a vitela restante.

– Cubra com papel-alumínio e leve ao forno (160°C) por 20 min.

– Misture levemente e sirva.

SANDUÍCHE DE PERNIL – Um grande clássico dos dias que sucedem ao Natal. Desfie a carne e experimente um molho novo. Você não vai nem lembrar que comeu pernil na noite passada.

Ingredientes – 2 cebolas roxas fatiadas fininhas

– Sal e pimenta calabresa a gosto

– 3 colheres (sopa) vinagre de vinho tinto

– 1 colher (sopa) de mostarda dijon

– Folhinhas de tomilho

– 100 ml de azeite

– 1 dente de alho inteiro, sem pele, espetado em um palito.

– 1 folha de louro

– 1 pimentão amarelo sem pele, em tirinhas

– 1 cenoura em tirinhas finas

– 2 colheres (sopa) de folhas de coentro (ou salsinha)

– 4 tomates sem sementes, em tiras

– Sobras de pernil desfiado

– 12 pães franceses frescos

– Folhas de alface romana rasgadas

Preparo – Coloque a cebola de molho em bastante água com gelo e gotas de vinagre por 1 hora

– Ponha o sal e o vinagre numa vasilha, junte a mostarda, a pimenta e o tomilho e misture

– Despeje o azeite em fio contínuo e com um garfo ou batedor de arame bata para emulsionar

– Escorra a cebola e junte ao molho com o alho, o louro, o pimentão, a cenoura, o coentro e o tomate. Deixe tomar gosto na geladeira

– Retire o alho e o louro do molho para montar o sanduíche

– Tempere o pernil com o molho, coloque as folhas de alface e recheie os pães. [Informações extraídas dos portais Estadão Conteúdo/SP e Campo Grande News/MS]